Mousse de chocolate sobre bizcocho de plátano
2
servings20
minutosEsta mousse de chocolate es ideal para los días en los que te apetece algo goloso, pero sano, con ingredientes reales y con ese resultado burbujeante tan característico de este postre mítico. Además es muy fácil, en 20 minutos tendrás un postre tanto para el día a día como para ocasiones especiales, pero en su versión saludable. Por cierto, esta versión no es especialmente dulce (mi paladar está muy acostumbrado a comer chocolate 99% a palo seco), así que si quieres que sea más dulce, puedes añadir más azúcar de coco al gusto (siempre es mejor ir probando).
Ingredientes
- BIZCOCHO DE PLÁTANO
1/2 plátano
1 huevo ecológico
4 cucharadas de harina de almendra
1 cucharada cacao puro en polvo
- MOUSSE DE CHOCOLATE
2 huevos ecológicos
2 hojas de gelatina
1/2 taza leche de coco
3 onzas chocolate 99% de Mercadona (6 onzas de tableta estándar)
2 cucharaditas azúcar de coco
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones
- BIZCOCHO DE PLÁTANO
- Batir todos los ingredientes y poner en un recipiente apto para microondas.
- Meter en el microondas aproximadamente 1,30 minutos (hasta que el bizcocho esté cuajado).
- Cuanto esté listo sacar del molde y dejar enfriar.
- Trocear y poner en los pequeños recipientes donde vayas a poner la mousse. Reservar.
- MOUSSE DE CHOCOLATE
- Poner a remojo en un bol con agua fría las hojas de gelatina.
- Batir las yemas con el azúcar de coco hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.
- Fundir el chocolate en ½ taza de leche de coco en el microondas para que quede una crema de chocolate espesa (1-2 minutos). Añadir las hojas de gelatina escurridas, las yemas de huevo batidas con azúcar y la vainilla.
- Mientras se enfría la mezcla anterior, montar las dos claras a punto de nieve. Añadir a la mezcla de forma envolvente para que no bajen las claras.
- Echar la mezcla encima de los recipientes con el bizcocho.
- Dejar enfríar en la nevera un mínimo de 4h.
Notas
- Para que le de un toque de frescor, lo puedes decorar con arándanos, fresas, frambuesas o si prefieres nibs de cacao, chips de coco y un poco de canela. ¡Las posibilidades son infinitas!
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